Професионално кухненско оборудване

Отварянето на нова професионална кухня може да бъде обезсърчителен, отнемащ време и скъп процес, особено ако изберете неподходящо кухненско оборудване. Разбира се, уредите, от които се нуждаете за вашата кухня, ще зависят от различни фактори: размер на кухнята, тип кухня, меню, бюджет и т.н. Но като разберете точно от какво се нуждаете, можете да намерите най-доброто търговско кухненско оборудване, за да управлявате успешна кухня.

За да улесните процеса, тази статия подчертава различните области, които трябва да имате предвид. Ако искате да обсъдите допълнително изискванията на вашия сайт, моля, свържете се с нашите експерти от ТИМ ИНОКС ЕООД.

Какви са основните елементи на професионално кухненско оборудване?

Без значение от размера или вида на заведението за хранене, което притежавате, търговската кухня се състои от 5 ключови зони:

• Готвене
• Измиване на съдове
• Хладилна
• Подготовка
• Вентилация

Избраното от вас кухненско оборудване не само ще повлияе на ефективността на всяка зона, но може да повлияе и на ефективността на друга област, ако не е планирано или закупено правилно.

ТОПЛИННО ОБОРУДВАНЕ

Когато говорим за топлинно оборудване, имаме предвид всичко от вашата фурна и котлон до микровълнова печка и фритюрници. Преди да инвестирате, помислете за менюто си и какво оборудване всъщност ви е необходимо. Например, конвектоматът може да се използва за готвене на различни съставки и елементи от менюто, което го прави чудесно средство за пестене на пространство, като същевременно намалява консумацията на енергия и произвежда по-последователни резултати при готвене.

Разбирането от какво кухненско оборудване се нуждаете също помага да управлявате потреблението на енергия. Независимо дали управлявате хотел, училище, ресторант или кафене, всички кухни за гостоприемство трябва да вземат предвид потреблението на енергия. Не само за да намалите въздействието си върху околната среда, но и за да осигурите по-устойчиво оборудване за готвене, което в крайна сметка ще ви спести пари в дългосрочен план.

СЪДОМИАЛНО ОБОРУДВАНЕ

Професионалните машини за миене на съдове и чаши са проектирани за бързина и издръжливост. По време на пиковите часове вашият ресторант ще изисква постоянна доставка на чисти съдове и прибори. Много фирми може да обмислят домашна съдомиялна машина, която ще спести пари в краткосрочен план, но те не са създадени да отговарят на изискванията на промишлената кухня. Нито отговарят на поставените хигиенни стандарти и разпоредби.

За да поддържат тези хигиенни стандарти, търговските съдомиялни машини трябва да работят между 49 – 60°C при миене и 82 – 88°C при изплакване. Тези по-високи температури, заедно с ефективен перилен препарат, премахват мръсотия, петна и вредни бактерии. Осигуряване на спокойствие, че най-важните неща в кухнята ви са напълно чисти.

ХЛАДИЛНО ОБОРУДВАНЕ

Основната цел на вашия хладилно оборудване е безопасното съхранение на храна. Това гарантира, че спазвате разпоредбите за здраве и безопасност на храните, както и намаляване на разхищаването на храна. Подобно на съдомиялните машини, много предприятия се опитват да се измъкнат с домашни хладилници. Те обаче не отговарят на практическите характеристики на натоварен ресторант.

Търговските хладилници са предназначени за съхранение на големи количества стоки. Препълването на хладилниците ще доведе до прегряване, недостатъчна производителност и изразходване на излишна енергия. Те също така са проектирани да отговорят на нуждите на вашата кухня; предлагайки различни стилове, за да увеличите максимално пространството на вашата кухня. Те включват изправени хладилници или фризери, хладилни плотове и шкафове под плота, които се удвояват като допълнителна повърхност, както и различни видове врати за ограничаване на загубата на студен въздух.

Уреди за готвене

Уреди за готвене могат да бъдат всички – от търговски резачки и търговски миксери до картофобелачки и блендери. По принцип това са аксесоарите, които ще намерите отгоре или в гишетата, които помагат да създадете менюто си.

Тези кухненски аксесоари се използват редовно и са от съществено значение за функционирането на вашата кухня. Следователно трябва да инвестирате във висококачествени продукти и издръжливи материали, които ще издържат на постоянна употреба и почистване. Много артикули като ножове също ще трябва да бъдат кодирани с цвят или да бъдат присвоени на определени храни, за да отговарят на правилата за здраве и безопасност на храните.

ВЕНТИЛАЦИОННО ОБОРУДВАНЕ

Закупуването на правилния тип вентилация за вашата търговска кухня трябва да бъде едно от първите неща, които обмисляте. Той се вписва в дизайна на вашата кухня, за да гарантира, че вашата вентилация ефективно извлича излишните изпарения, топлина и миризми.

Уредите, които имате в кухнята си, също ще ви помогнат да определите кой вариант на вентилация ще работи най-добре. Както и наличното пространство, за да осигурите адекватен въздушен поток, който помага на вашите уреди да работят максимално, като същевременно поддържа приятна работна среда.